感谢
在发帖之前，首先要感谢我的女朋友桃子和她的爸爸土屋裕信，妈妈土屋啓子，姥姥细川文子，妹妹土屋怜子，妹妹的男朋友Mito Yuki，姐姐土屋羊子，姐姐的男朋友佐腾雄一和其他家人还有所有在路上帮助过我的人们。没有你们的关心和帮助就不会有我这次完美的日本之行。还有我的姐姐，没有你经济上的援助也不可能有我这一次的顺利出行。
编者话：
在第二篇的最开始，要谢谢时尚板块的各位朋友对本文的大力支持。真的没有想到会有这么多人支持，真是感动得我一把鼻涕一把眼泪的。
然后就是要跟大家道歉，真对不起脱了这么久才发出来。。。。
最重要的是，自己没受遵守自己给自己定的时限。真的真的不好意思。
但是我也发现了。写东西真是不能给自己时限。。。。。强行加速的后果不是质量不保就是速度更慢。而更有可能是两者都是，所以，还是慢慢写吧。。。。。
这样一来要先到什么时候算完我就真的不知道了。因为从今天开始我就不可能把全部的时间放在这个上面了。一方面是要准备论文和考试，另一方面则是要准备5月14号在Sheffield举行的半程马拉松。
这次的半程马拉松被我视为本年度对我个人来说最重要的事，被我视为我人生的准转折点。所以一定要全力以赴。
所以很有可能到我5月26号考完试之前我也写不完全集。。。。。
我一般很少上网，就连上MSN聊天的时候都不多。 但是到了英国之后每年的春假都会一篇很长的连载。不过去年写的是跳舞方面专业的东西，所以知道的人不多。但是在圈内还是有着很大的影响的。好像8篇加起来也有4万字吧。
当时那个系列也是春假的时候开始写，但是到6月10号我第一次回国之前才全部完成。。。。。。。
所以这样看来各位还是不要急。。。。。也别催我了。。。。。
在此用最真诚的态度向大家道歉。希望大家谅解。
在发第二篇之前我要重申一次我在第一篇开头的时候说过的话。
有的中国人不喜欢日本，有的中国人喜欢日本。
不管喜不喜欢，有一点是肯定的。
中国人对日本有着特殊的兴趣。
既然有兴趣的话还是不妨先了解一下再决定喜欢不喜欢吧。
食在日本
这张我在台场的照片可以很生动的反映我在日本过的日子。
去日本之前，体重70kg，体脂率12.5%。
到了日本一个星期以后体重狂飙至74kg，一个星期内6块腹肌以惊人的速度转化成了一块。后来意识到了问题的严重性，努力加以自我克制，才没有使身材进一步的恶化。
但回英国时体脂率已达18%。
认识我的人都觉得不可想象。。。。。。。要知道我是个多么注意身材的人啊。。。。。
但是我并没有后悔。
因为，我吃到了！
人为食亡虽然有点冤，但是为美食而胖还是值得的。
在开始整篇文章之前我先给大家看一个表。
这个表就是日本2005年全年零售业的消费比例。在上辑谈到的那么多LV, Gucci, Channel, Dior, Prada……..等等全部加起来也只有8.1 %。而食物和饮料则占据了30.5%之多！
并且基本上无论何时只要你打开电视。你一定可以发现至少有一个电视台在播放美食类的节目，而且大多数都不外乎遍访全日本各地的美食。多少啊，吃东西还挣钱。。。。。。。。。。。。。。。所以我每次都会妒火中烧，没办法，只好以换台来防止自己走火入魔。
一家书店里面拍到的，仔细看看吧，全部都是料理的书。
近处的拍摄
早在刚刚定下日本之行之前，我就已经开始为这篇《告诉你一个真实的日本》系列而做准备了。所以在日时，自然不是怀着一个旅游者的心态。用我们家桃子的话来讲，更像是一个中国来的间谍。。。。
所以在日期间每天晚上回家以后都要把当天拍到的照片分类整理。而这些文件夹之中最大的一个就叫“食在日本”。
192张照片。
但是当我为如何把这些散乱的照片汇编成有结构有条理的游记头疼时。一个念头突然在我的脑中闪过。如果日本菜这么简单你都理不清楚那以后怎么能完成你的《盲人摸象》呢？
日本菜的确简单。
而且这简单体现在各个方面。论广度，它分类清晰品种稀少，论深度，它作法单一，操作简便。
既然这样它为什么还能在强手如林的世界食坛占有一席之地呢？
日本人很明白一个道理
如果一个人天生丽质，那么所有的打扮只有一个目的，那就是突出优点。
很可惜，这样的日本人太少了，所以绝大多数日本人的打扮重点则放在了掩饰缺点上。
不过日本的食物绝对不辱“天生丽质”这四个字！
正因为如此，你在日本菜上基本看不到掩饰缺点的浓妆艳抹。没必要！需要做的仅仅是突出天生的丽质而已。
而这种为了突出丽质所做的点缀又能够玩得出来多少花样呢？
所以，简单在深度必然简单在广度。
Sushi(寿司)，Sashimi(刺身)，Tako yaki(章鱼烧)，Tempura(天妇罗)，Shabu Shabu(日试自助火锅)，Okonomi yaki(这个我真不知道怎么翻译，反正是一种馅饼，不过有一种广岛的Okonomi yaki叫广岛烧)，Oden(一种大杂烩。。。)，Nabemono(锅物，也就是日本火锅了)，Soba（荞麦面），Udon（乌冬面），Raamen(听名字就该知道是什么了，恩，读读看吧，哦对了，日文里的r发l的音)。这些名字虽然不是日本菜的全部，但是至少也能把整个日本菜的概念展现出来。
并且日本菜还有着公认的代表菜¬¬¬¬¬ - 寿司！
寿司中的王者 - 大肥金枪鱼（这个是我翻译的，可能有点搞笑。日文读 Oo-Toro Maguro）
一般来说最贵的寿司只可能是金枪鱼的寿司。金枪鱼寿司分三种1。无脂的（Akami）2. 中脂的（Chuu-Toro）3。多脂的（Oo-Toro）脂肪含量越高，肉质就越肥美。价格也就越高。不过也并不是高得离谱。图上看到的这一盘为860日元（4.3磅，60人民币）。
不知道外国人提起中国菜来首先会想起什么？我想肯定不会是鱼香肉丝。但是不论哪国人对日本菜的第一印象绝对是寿司。
我对寿司并不是一见钟情。记得第一次吃寿司还是3年前在深圳华侨城附近的一家寿司店。当时除了“哦，这是寿司”之外并没有什么特别的感觉。而这种喜爱却随着时间的推移越演越烈。
在去日本之前我就会做寿司。因为我在一个朋友开的章鱼烧（Takoyaki）店（其实说摊子更合适）帮忙，处于无奈我们也被迫卖寿司（大家都买寿司，我们想做点别的，但无奈英国人还是比较认寿司）。这样看的话要说我是职业做寿司的也不是说不过去。。。。。。。。
但是直到去日本之前我对寿司的概念都还很模糊。既然我这“职业”都很模糊，那么相信也有很多人不清楚。有必要先明确概念。
先问大家一个问题。什么是寿司？或者说寿司里最重要的东西是什么？
鱼吗？不是！
海苔吗？不是！
是米！
准确的说是处理过的米。
还是老习惯，看图说话。给你们看几个可能以前没见过的寿司。
烤茄子寿司
泡菜茄子寿司。别看都是茄子，做法不一样，味道可是大相径庭的。就个人而言还是更喜欢前者。
如果要用两个字来形容我吃这份寿司的时候得感受的话，那一定会是“激动”。
不要误会我，我的激动虽然是来源于它的美味但却不是因为它美味。而是因为它那新鲜的美味所激发出来的灵感。
可以断言，你在日本以外的地方是不太可能以同样的代价吃到和日本本土一样的美味寿司的，即便是再有名的厨师也无力回天，因为在其他的地方你不太可能找到和日本一样新鲜的材料，即便有，价格也会高得惊人（我以前看过一个香港寿司店的广告，里面的材料全部都是专人每天早上从日本空运过来的。我都可以想象自己在看到那家店菜单价格时的表情。）
为什么在国外的寿司就一定要和在日本本土做的一样呢？完全可以扬长避短！既然他可以用芝士考虾来做寿司，为什么我不能用芝士烤鸡？如果我可以用芝士烤鸡，为什么我不能用奶油？事在人为！
这样以来，在美味和美色不变的前提下增加了几分新鲜降低了多少成本。再加上寿司那一向的高价光环。何愁没有发展？
我虽然有着个想法，却也没把这个当作所谓的商业机密。很多人太注重原始的点子，认为只要一个好主意便可获得成功。这绝对是那些名人传记对世人的误导。对每一个细节的不懈追求绝对要比一个绝佳的点子来的重要，只不过很少有人去注意罢了。 而一家饮食店的成功与否，更加是每一个细节的累积。更新鲜的材料，更自然的微笑，更舒适的环境。。。。。。
还有我最喜欢的 inari-zushi （寿司本来因该读sushi，但是如果前面有修饰的话就要变成zushi。）Inari是狐狸的意思。在日本狐狸被奉为米神。原因很高笑，一个是因为它那大大的尾巴很像米，还有就是它喜欢吃老鼠，这样便成了大米的守护神。于是，为了表达对“米神”的敬意，人们便拿米去供奉它。狐狸当然不会对米感兴趣，于是人们就想了一个办法，把米装进豆皮里面。狐狸还展示买账，inari-zushi便由此得名。中文好像叫什么豆皮寿司。不过因为不想跟我们武汉的豆皮车上什么关系， 我倒更愿意叫它干子寿司。
这是咬开之后的样子。这种干子是甜的。米放在里面以后被干子里面的治水浸泡过后也会变得香甜无比。
现在大家就应该明白我为什么说米猜是寿司的主题了吧。
那我就狂妄的给寿司下个定义。
寿司就是处理过的日本米 + 其他任何合适的东西。如果鱼香肉丝也碰巧合适的话，那就不妨叫它鱼香寿司吧。
在对寿司有了正确的理解之后就奉上几款“正常”的寿司吧。
在这家店里面的寿司是用盘子来标价的不同的颜色代表不同的价格，而绿色则代表着最为廉价的120日元（60便士，8.4人民币）。但我却觉得这盘章鱼寿司是为了整体颜色的美感而自降了身价。
不信你看这份价格表，有哪一个盘子比这嫩绿色更适合这份寿司呢？
如果你因为日本菜的简单而感叹厨师工作的单调，那么还是先品味一下这款寿司吧。只有专注，工作才会有趣。（190日元，85便士，11.9人民币）
如果没有盘子上的两滴鱼汁，这盘寿司可能会多一分美感，少几分诱惑。（240日元，1.2磅，16.8人民币）
寿司的米是越松软越好吃。但是有一个前提，那就是夹起来不能散。而这份作品的主人显然是追求完美的过了头。（190日元，85便士，11.9人民币）
小葱配三文鱼成了这张照片上唯一的亮点，就连我那闪闪发光的耳钉都被它抢了风头。
如果寿司部分到此就结束了的话，那我就是个不太负责任的人。激发了的欲望当然要宣泄。。。。。。。。
而宣泄的方法很简单。
1． 做好饭。
2． 把适量的寿司醋加入做好的米饭中。还可以根据个人的口味适量的加入少许盐和糖（一般的寿司醋里面都有）
然后嘛就要看专业的师傅示范了。下面向大家介绍位于神户三宫的双叶寿司
的主厨之一的。。。。。（名字没问，不好意思）来给大家做专业示范。
不用我多说从他憨厚的表情便可知道他的随和
下面就以金枪鱼手卷寿司做我们的第一道例题吧。
第一步，拿出一张海苔，把米均匀的铺在海苔上面。但是注意看，朝外的一端要多留出一点空隙来，要不然卷的时候粘不住。还有就是米不要压得太紧，太近了不好吃。
然后均匀的放上金枪鱼块。
卷起来，切成一段一段的。还有一点一定要记住，且寿司的刀一定要锋利，要不然寿司会散。
然后就成了这个样子。
一般的寿司就更简单了。
抓一把米，捏成一个饭团。然后把想放的东西放上去就完了。但是注意捏的时候要掌握好力度。太紧了不好吃，太松了容易散。
看完以后你自己是否也想试一试了呢？
我知道现在懒人居多。可能更多的人更愿意去寿司店大快朵颐，不过如果你碰到了真正好的师傅千万别当他面站太多酱油。如果发现他正在看着你的话，最好还是直接就把寿司送进嘴里，然后再跟他说一声Oyishi(好吃)。不必担心你脸上的表情是否真诚，因为他的寿司会使最好的催情剂。
在日本大多数寿司店食客和厨师的距离不到一米，你就坐在台子上吃。
如果你讨厌又卷又切的繁琐，又品味不了清淡，平且还受不了偷偷摸摸的蘸酱油的话，不要马上以为自己就于美味的寿司无缘。
你还有另一个选择。家庭寿司宴！
在我的送别晚宴，我也没忘了吃之前先拍照片。在日本，这已成为我的习惯，不照下来根本就吃不下去。
虽然这玩意是寿司的元神
但寿司宴课少不了它
都已经进入读图时代了
便不用我长篇累牍
寿司一口一个，饱得特别快
但是香浓的酱汁加上桃子那双贤惠的双手调配出来的爱情却是永远吃不够的。
为了不要让我太想念寿司，她爸爸特意的送了我这件衣服。
衣服是由各种寿司的名字够成的，而每一种寿司的名字都是以放在上面的鱼来命名的。这使我不禁想起我以前闹得一个笑话。那个时候我和一个朋友去一个典型的英国快餐店吃宵夜，朋友点了一个Chesses Burger。我当时看到那个Chesses Burger的时候惊讶的说：“啊？Chesses Burger里面还有牛肉?”
在Chesses Burger里，你很难说到底是Chesses更重要还是牛肉饼更重要。同理，你也很难说到底是米重要还是鱼重要。这样说好像有点自相矛盾。其实不然，没有鱼可以，但是质量不好的鱼可不行。
日本米可以满世界运。鱼也可以，而且别的国家一样也产鱼。日本的鱼也并不比其他的鱼丽质。但为什么在日本的寿司最好吃？
不是鱼不一样，而是鱼肉不一样，鱼肉不一样可是因为人不一样。。。。。。。。
未完待续！
本站友情图标：
